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Thema: Hausgemachtes Kreta

  1. #21
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    So,
    dank Gudruns Rezept haben wir soeben Senf gemacht.
    Die sofortige Kostprobe ergab, dass er schmeckt wie scharfer Senf mit Essig.
    Mal sehen ob sich das nach der Ruhezeit noch ändert. Ansonsten müssen wir an unserem Mischverhältnis arbeiten.
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    Geändert von Roland (21.01.2010 um 17:14 Uhr)
    Roland
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    Greek food is like having a party in my mouth

  2. #22
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    Sieht doch schon gut aus, Gratulation.
    Er sollte nach einigen Tagen Ruhe etwas an Schärfe verlieren.
    Mit der Zeit wird er auch etwas fester.
    Wenn er nach einigen Tagen noch zu scharf ist, kann man ihn eine Zeit lang offen stehen lassen, so daß er noch Schärfe verliert.

    mfg Wolfgang und Gudrun
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    Manche meinen, sie sind beschlagen.
    Dabei sind sie nur bekloppt.

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  3. #23
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    War ja auch das erste mal. Vieleicht versuchen wir noch eine Mischung mit weniger Essig oder mehr Zucker.
    Mal schauen.
    Roland
    Ein Genießer

    Greek food is like having a party in my mouth

  4. #24
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    Heute wurden kretische Sesamplätzchen gebacken, nach einem Rezept von Despina, einer Bekannten aus Venerato.

    2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Olivenöl
    1 Teelöffel Ammonia
    2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Zucker
    1/2 Teelöffel Zimt
    1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
    1 Esslöffel geriebene Orangenschale
    1 kleines Wasserglas (ca. 150 ml) Orangensaft
    1 kg Mehl

    Alle Zutaten zu einem Teig kneten, Plätzchen formen und in Sesam wälzen.
    Die Plätzchen auf einem Backblech bei 180°C und Heißluft oder bei 200°C und Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben.
    Nach ca. 20 bis 25 Minuten sind die Plätzchen fertig.

    mfg Wolfgang und Gudrun
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    Manche meinen, sie sind beschlagen.
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  5. #25
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    wolfgang,
    was ist AMMONIA?backpulver vielleicht,baking soda oder sowas?

    ps:ich frage im auftrag meiner frau.diesbezüglich haben wir ´ne strenge trennung-sie backt,ich koche...
    CRETE-LOVE IT OR LEAVE IT

  6. #26
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    Es ist ein weißes Pulver/Granulat (ähnlich aussehend wie Zucker, aber feiner) und dient als Treibmittel.
    Im Langenscheid wird es mit "Ammoniak, Salmiakgeist" übersetzt.
    Wir haben es im Gewürzladen in Zaros gekauft, ein 50g-Beutelchen kostete 1 Euro.

    mfg Wolfgang
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  7. #27
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    diesbezüglich haben wir ´ne strenge trennung-sie backt,ich koche...
    Wie bei uns, sie backt und kocht, ich esse.

    mfg Wolfgang
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  8. #28
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    Heute gab es Kalitsounia mit selbstgemachtem MithitraKlicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht 

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    Kalitsounia-Rezept

    Für den Teig:
    - 1 Tasse Butter
    - 3 Eigelb
    - ½ Tasse Zucker
    - 1 Tasse Milch
    - Mehl

    Für die Füllung:
    - 1 ½ kg Mythitra (ersatzweise Ricotta)
    - 1 Tasse Zucker
    - 2-3 Eier
    - grüne Minze (nicht unbedingt nötig)
    - Zimt

    Die Butter in einer tiefen Schüssel weichschlagen und danach das Eigelb, den Zucker, die Milch und in Abständen das Mehl dazugeben. Soviel bis der Teig weich wird. Sobald der Teig fertig ist, dünn ausrollen und mit einem Glas runde Formen ausstechen. In der Mitte mit der Käsemasse füllen. Die Kalitsounia mit den Fingern rundherum in Form drücken. Ein Ei aufschlagen und mit einem Pinsel die Kalitsounia mit dem Eigelb bestreichen. Etwas Zimt darüber streuen und bei 180°C ca. 15 Minuten im Ofen backen.


    Quelle: Choudetsanaki, Marina: Kretische Küche, die besten Rezepte, 2008, S.136
    mfg Wolfgang und Gudrun
    Geändert von Wolfgang Neuser (24.01.2010 um 19:48 Uhr) Grund: Gruß vergessen
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    Dabei sind sie nur bekloppt.

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  9. #29
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    mmmmmmmhhh ... mir läuft das Wasser im Mund zsamm
    Die schauen aber gut aus!
    LG Reinhilde

    Urlaub in Griechenland = praktizierte Solidarität

    "Griechenland ist weit mehr als die Summe seiner Teile."
    Frei nach Aristoteles

  10. #30
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    Standard AW: Hausgemachtes Kreta

    Zitat Zitat von Kretamum Beitrag anzeigen
    mmmmmmmhhh ... mir läuft das Wasser im Mund zsamm
    Die schauen aber gut aus!
    aber echt

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