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Thema: Oliven vom Baum

  1. #1
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    Standard Oliven vom Baum

    Frage: habe grade 20 ! Oliven vom eigenen Bäumchen geerntet und sie in Wasser eingelegt (vorher mit Holzhammer leicht angeklopft) , um die Bitterstoffe auszulösen. Danach soll man sie in Salzwasser einlegen . Im einen Rezept heissts, man muss sie danach mehrere Monate in einer Marinade einlegen , bevor man sie verzehrt. Im anderen in Salzwasser legen , solange man möchte . http://www.chefkoch.de/forum/2,9,214...-einlegen.html

    Was stimmt denn?

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  2. #2
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    710

    Standard AW: Oliven vom Baum

    Kreta-Klaus hat es so gemacht.
    MfG Günt(ohne h)er
    εν οιδα οτι ουδεν οιδα (Σωκράτης )

    Meine Reise-Impressionen

  3. #3
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    Standard AW: Oliven vom Baum

    "Grüne Oliven auf einer Unterlage mit der Messerklinge - vorsichtig - platt drücken so, dass sie etwas aufgehen.
    Dann 3 Tage in Wasser einlegen - jeden Tag das Wasser wechseln.
    Anschließend in Salzwasser einlegen - Test: Wasser in Schüssel geben und so lange Salz reingeben bis das ein Ei von selbst wieder nach oben "schwimmt"
    Oliven bleiben dann so lange wie man möchte in dem Salzwasser - und dann genießen. "

    So mach ichs

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